چه برای سرآشپزهای حرفه ای یا سرگرمی: فولاد تیز کن در هر آشپزخانه ای ضروری است. زیرا استفاده صحیح و منظم، عمر چاقوهای شما را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. برخلاف چاقو تیزکن‌ها، فولادهای تیزکننده عمدتاً برای چاقوهای کمی کند استفاده می‌شوند. عامل تعیین کننده برای استفاده صحیح از فولاد تیز کننده سطح آن است. فولادهای تیز کننده صاف تیغه های خمیده را صاف می کنند، مدل های خشن چاقوها را با برداشتن کمی از تیغه با هر بار کشیدن روی فولاد تیزکننده و همچنین صاف کردن مجدد آن، تیز می کنند.

نکته: برای تیز کردن چاقوها با تیغه های بسیار سفت مانند مدل های ژاپنی از سنگ آهن استفاده کنید. فولاد تیز کننده برای این چاقوها نامناسب است زیرا تیغه ها در یک فرآیند خاص سخت می شوند.